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大河網訊 12月5日，由中國物流與采購聯合會主辦、中物聯食材供應鏈分會承辦的“2025第六屆餐飲零售食材供應鏈決策者年會”召開。大會以“馭變·謀遠”為主題，匯聚全國食品產業鏈500余位決策者與專家，共同探討在“十五五”新發展階段下，餐飲零售食材供應鏈的數智化轉型與生態共建路徑。河南華鼎冷鏈倉配科技有限公司CEO王君應邀出席，就《數智驅動：重塑餐飲零售食材供應鏈的“效率革命”》發表主旨演講。

從“冰火兩重天”到效率生死線：當增速降至個位數

(資料圖片)

“當市場紅利退潮時，我們拿什么守住存量？”已成為餐飲行業最現實的拷問。

王君在演講時提到，餐飲行業已正式告別紅利期，進入“慢增長”與“高質量”的殘酷競爭階段。餐飲市場收入增速已從過去兩位數的增長回落至個位數區間，其中2025年10月餐飲收入增速僅為3.8%。核心矛盾已從外部“增量競爭”，轉向內部“存量爭奪”的效率生死戰。

數據揭示了冰火兩重天的景象：一邊是連鎖咖啡以高達5.08的開閉店比逆勢狂奔，另一邊是火鍋賽道(開閉店比僅0.63)等傳統品類持續收縮。這背后，高損耗、高成本、慢響應、難追溯的四大供應鏈“效率枷鎖”，正成為拖垮企業的無聲黑洞。

行業共識已形成：唯有解開枷鎖，才能生存。

“雪豹”數智大腦啟動：如何讓供應鏈學會“思考”與“進化”

如果供應鏈能自己思考、會看路、能進化，效率將如何被重塑？王君給出的答案是構建“數智一體化”新范式。其引擎是華鼎自主研發的作為河南省首批四個工業大模型之一的“雪豹”工業大模型，該模型涵蓋倉儲模型和運輸模型兩部分，底層邏輯是基于“基礎設施建設”，沉淀了大量的行業數據，讓倉儲和運輸模型像“大腦”一樣自主優化決策。

支撐“大腦”運轉的，是覆蓋全國的數字化“神經”網絡——從產地到餐桌的全程溫控追溯、車輛在途實時可視化以及智能電子圍欄簽收。

這套系統已展現出強大效能：日處理訂單超120萬件，累計服務終端門店超40萬家，核心目標正是將供應鏈從成本中心，轉變為能感知、分析和自進化的價值中心。

60萬平方米倉網與“3E”生態的長期主義

據介紹，華鼎已構建起覆蓋全國的實體網絡，全國布局60萬平方米的高標立體倉、45個倉配中心、可調配冷藏車超5萬臺，構建了日均處理百萬級訂單的實體網絡。這一網絡不僅是履約的底盤，更是落實“田頭預冷、產銷一體、多溫區服務、綠色低碳”等國家倡議的實踐基礎。

但王君強調，基礎設施只是起點。華鼎致力于打造的是一個以“3E”——效率(Efficiency)、協同(Ecosystem)、賦能(Empowerment)為核心的生態愿景。這標志著競爭邏輯的升維：從企業間的單點比拼，轉向供應鏈生態與生態的體系化較量。通過開放數字化能力，賦能上下游伙伴，旨在提升整個產業鏈的韌性與資源利用率，共同構建一個可持續共贏的產業共同體。

餐飲零售食材供應鏈正經歷一場從經驗驅動到數智驅動的深刻效率革命。這不僅是高質量競爭階段的必然選擇，更意味著行業將從主觀、黑箱、粗放的傳統模式，全面轉向數據化、透明化、精細化的智慧運營。

華鼎提出的“3E”生態戰略，正是這一轉型的系統性回應：通過智能技術提升全鏈效率，通過開放協同構建產業共同體，通過能力賦能推動伙伴共成長。（何金）

編輯：林輝審核 ：莫韶華

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